Gourmandise (Pain de saumon)

• 750 gr de filets de saumon sans peau ni arêtes ou 3 boîtes de saumon en conserve
• 5 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates ou un bol de ratatouille de légumes cuits (courgette, aubergine, poivron, tomate)
• 1 cuillerée à soupe de poivre vert en saumure
• 1 cuillerée à soupe de câpres

 Sauce d’accompagnement (en option)

• 2 œufs
• 1 cuillerée à café de moutarde forte
• 50 cl d’huile d’olive
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron
• 1 bouquet de cerfeuil, persil plat, estragon, ciboulette
• sel,poivre

Faire cuire le saumon cru rapidement au micro-onde

Mélanger tous les ingrédients. Vous pouvez ajouter du curry si vous aimez…

Cuire au bain marie 40mn en ayant garni le moule de papier sulfurisé.

Laisser refroidir à température ambiante

Préparer la sauce comme une mayonnaise en y incorporant avant de servir les blancs battus en neige

Ajouter les herbes

Attention : démoulage à froid.

Bon appétit

Sylvie B